Mì Quảng chay là món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, mang đến hương vị thanh đạm, tươi mát. Sợi mì được làm từ bột gạo, mềm mịn và được nhuộm màu vàng từ nghệ tự nhiên. Nước dùng thường được nấu từ các loại rau củ như củ cải trắng, cà rốt, su su, tạo ra vị ngọt thanh, nhẹ nhàng. Để thêm phần đa dạng, món ăn còn có nấm, đậu hũ chiên, tàu hũ ky và rau sống tươi ngon.
Một đặc điểm nổi bật của món mì Quảng chay là cách ăn kèm với nhiều loại rau sống như xà lách, diếp cá, hoa chuối, giá đỗ. Rau sống không chỉ tạo độ giòn, tươi mới cho món ăn mà còn giúp cân bằng vị giác. Bên cạnh đó, lạc rang thơm bùi và bánh tráng giòn tan được bẻ nhỏ rắc lên trên, làm tăng độ phong phú về hương vị và kết cấu.
Mì Quảng chay thường được dùng trong các bữa ăn nhẹ, phù hợp cho người ăn chay hoặc những ai muốn tìm kiếm một món ăn thanh đạm, lành mạnh. Với sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì mềm, rau sống tươi mát và nước dùng ngọt thanh, món ăn này mang lại cảm giác thư thái, gần gũi với thiên nhiên.